Ingredientes

• 1 lata de leche condensada
• 2 a 3 cdas de cacao amargo (no cocoa)
• Se puede poner café soluble
• 2 cdas de manteca

Procedimiento

• Poner los ingredientes en una olla a fuego medio.
• Revolver con cuchara de madera o anti adherente todo el tiempo.
• Está lista cuando al pasar la cuchara se ve el fondo de la olla.
• No va a ser la textura del brigadeiro ya que va a espesar cuando pierda temperatura.
• Llevar a heladera con film poniéndolo al ras de la preparación sacándole el aire.
• Se recomienda dejarla de un día para el otro o hacerla de mañana para armar a la noche.
• Untar las manos con manteca para hacer las bolitas y ponerlas sobre las grajeas de chocolate para decorar o en azúcar impalpable. Evitar mucho tiempo de contacto para no transmitirles calor.

Cherrys crocantes (gluten free)

Ingredientes

• Caramelo
• Tomates cherrys
• Sésamo integral, blanco o negro

Procedimiento

• Hacer caramelo, poniendo solo azúcar cubriendo la base de la olla, calentar hasta que este dorado (color caramelo). Controlar todo el tiempo para que no se queme.
• Tomate cherry con escarbadientes lo paso sobre el caramelo (como si fuera una “coronita”) y le pongo sésamo.
• Dejarlo enfriar totalmente antes de comer.

Rolls de bondiola

Ingredientes

• Bondiola (cortada gruesa)
• Rúcula
• Queso crema
• Mostaza de dijon, salsa de soja y aceite de oliva
• Pimienta

Procedimiento

• Pinto una rodaja de bondiola con queso crema, con el lado de atrás de una cuchara y pongo una hoja de rúcula en el centro.  Los hago rollitos y los pongo sobre una bandeja.
• Armo una salsa rápida con mostaza dijon, un toque de salsa de soja y aceite de oliva y pimienta. La pongo por encima de los rolls.

Daditos de mozzarella

Ingredientes

• Aceite de arroz
• Mozzarella en trozo
• Pan rallado
• Huevo
• Salsa de tomate

Procedimiento

• Mozzarella cortada en forma de dados lo más parejos posibles.
• El empanado es pan, huevo, pan, huevo, pan, para que quede una costra gruesa, crocante. Se puede hacer también con queso brie o camembert. Al empanado se le puede agregar semillas de sésamo. Los pones a congelar en una bolsa ziploc.
• Poner a calentar aceite para la fritura (mejor poner en abundancia que de menos, que cubra todo lo que se cocine). Está pronto de temperatura cuando tiro una miga de pan y flota, sin chamuscarse.
• Poner papel de cocina para escurrir cuando retires los dados del aceite. Cocinarlos en tandas para el dorado parejo.
• Los daditos de mozzarella los acompaño con salsa de tomate, con un poco de albahaca.  

Ingredientes

• 2 boniatos criollos (se calcula un boniato grande por persona)
• Harina en cantidad suficiente
• 1 yema
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva
• Queso de cabra o parmesano

Procedimiento

• Previamente hornear los boniatos pelados con sal, pimienta y romero.
• Dejar enfriar y pisarlos.
• Agregar la yema y harina suficiente hasta formar una masa.
• Hacer rollitos con la misma.
• Cortar los ñoquis y cocinar en agua hirviendo por un minuto.
• Pasarlos a un sartén con aceite de oliva por 30 segundos.
• Servirlos con queso de cabra y un poco de romero.